二砂煮焦糖、二砂糖糖漿、紅糖水比例在PTT/mobile01評價與討論，在ptt社群跟網路上大家這樣說

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可以為甜點帶來濃郁香氣和美味糖色的「焦糖」，一直是甜品愛好者的熱愛，澆淋在冰淇淋、鬆餅、布丁上香濃的焦糖醬，或者將水果甚至肉品裹上剛剛煮好的 ...

果然用白糖或二砂煮的焦糖顏色都一樣。成品吃的時候還不會太苦～真開心。煮焦糖的時候要有耐心，慢火煮且剛始不要攪拌待 ...

[焦糖布丁] 材料: 焦糖: 2號砂糖(15g)，黑糖(紅糖) 30g，熱開水2大 ... 感想: 在所有作法中，最容易失敗的地方應該就是煮焦糖了, 一但煮過頭就很容易 ...

不同於前幾次使用白砂糖，海倫推薦大家使用的是淺褐色二砂糖，雖然顏色上比較不容易看出焦糖化的變化，但味道卻相對迷人溫和。用慣白色砂糖製作的人 ...

1.煮焦糖不可使用刮刀,必須使用木匙攪拌! 照片中為錯誤示範,請大家務必留意! 2.融化砂糖的過程不可太早攪動,避免砂糖"反砂" ...

想請問烘焙前輩們～我今天換了這包細砂要做布丁的焦糖，但是都煮不出焦糖色 ... 給妳個配方，妳再自己抓量，去乘倍數砂糖1杯，水2/1杯有檸檬汁的話， ...

Step by Step 做法式焦糖醬 · Step 1：冷水放入鍋中，再放入細砂糖，輕輕搖晃一下鍋子，使糖與冷水混合均勻。 · Step 2：用小火先煮到糖全溶解，變成糖液後 ...

【關鍵字】：糖漿、煮糖漿、二砂糖、糖浆. ... 加入120ml的冷水用中火加熱(使用有把手的鍋子,因為製作糖漿的時候不要攪拌,只能輕晃鍋子~以免造成反 ... Read More ...

到扣淋在布丁上的就是焦糖啦材料很簡單，便利商店有在販售的臺糖牌赤砂糖(紅糖)就可以了一包約莫400公克25元左右。準備一個乾淨的鍋子，我家是習慣用 ...

甘蔗熬煮提煉出粗糖之後，其餘的部分稱為糖蜜(molasses)，是精煉蔗糖的副產品，型態是濃稠的深褐色液體，富含酸類。因為酸類會水解蔗糖，把蔗糖「還原」為葡萄糖+果糖， ...